Koffiebonen - Mexico Los Altos

Groene appel | Karamel | Peer

Herkomst: Los Altos de Chiapas, Mexico
Hoogte: 1300–1500 meter
Variëteiten: Typica, Bourbon, Caturra, Costa Rica 95
Verwerking: Washed
Smaakprofiel: groene appel, peer, karamel, chocolade, zwarte thee
Score: 84.25 (SCA)
Duurzaamheid: Deze koffie komt van inheemse gemeenschappen in Tenejapa, die generaties lang duurzame teeltmethoden hebben ontwikkeld en lokaal verankerde koffiecultuur in stand houden.

In de hooglanden van Los Altos, waar mistige hellingen en vulkanische bodems samenkomen, groeit deze koffie tussen traditionele boerderijen van Tzeltal- en Tzotzil-gemeenschappen. De kop is fris en levendig, met tonen van groene appel, peer en karamel. Een zachte body en thee-achtige elegantie brengen balans en finesse.

De gewassen verwerking benadrukt de helderheid van het profiel. De bonen worden zorgvuldig geselecteerd en verwerkt in kleinschalige stations, waar vakmanschap en samenwerking centraal staan. De rijke geschiedenis van deze streek leeft voort in elke slok: een koffie met diepe wortels en een lichte toets.