Etiópia - Guji Megadu

mirtilo | manga | cacau

Origem: Guji, Etiópia 
Altitude: 1.988–2.200 metros 
Variedades: 74112, 74110, Guji selvagem 
Processamento: Natural anaeróbico 
Perfil de sabor: mirtilo, manga, toffee, cacau 
Pontuação: 86,5 (SCA) 
Sustentabilidade: Este café é o resultado de uma estreita colaboração com líderes comunitários locais em Guji. Respeitando a rica cultura do café, trabalha-se para uma agricultura regenerativa, troca de conhecimentos e métodos de processamento sustentáveis.

Guji é uma região montanhosa e acidentada no sul da Etiópia, conhecida pelas suas densas florestas e rica tradição cafeeira. Nesta região, o café ainda cresce em parte selvagem, com uma história que remonta a séculos. O café Megadu é distinto e rico, com notas de fruta madura, cacau e toffee. As bagas são colhidas seletivamente no seu auge e processadas com grande cuidado.

A parcela Megadu faz parte de uma fazenda maior gerida em estreita colaboração com os líderes locais Gash Duba e Ato Saffay. Estes líderes comunitários informais possuem a maior parte da terra e contribuem com décadas de conhecimento. Graças a estas parcerias, foi possível produzir cafés naturais anaeróbicos de alta qualidade que, ao mesmo tempo, fortalecem a comunidade. O processamento é feito em parte na própria torrefação, onde também se experimentam novas técnicas de fermentação.