Colombia - Caturra Chiroso

mandarijn | grapefruit | bruine suiker

Herkomst: Colombia 
Hoogte: 1.920 meter 
Variëteiten: Caturra Chiroso 
Verwerking: Gewassen (anaëroob met hittebehandeling) 
Smaakprofiel: mandarijn, grapefruit, drop, sinaasappel, bruine suiker 
Score: 87,5 (SCA) 

Duurzaamheid: Deze koffie is met de hand geoogst op een kleine boerderij in Bruselas, Huila. Alleen perfect rijpe bessen worden geselecteerd. Dankzij gecontroleerde fermentatie en droging behoudt de koffie zijn unieke aroma’s en draagt hij bij aan lokale werkgelegenheid en zorgvuldige omgang met natuurlijke hulpbronnen.

In de heuvels van Bruselas, Huila, op bijna tweeduizend meter hoogte, ligt Finca El Diviso. Hier produceert Jonathan Alexis Delgado Zúñiga een uitgesproken koffie met tonen van citrus en een zachte zoetheid. Het smaakprofiel is fris en levendig, met een heldere, sappige aciditeit en een ronde body.

De bessen worden handmatig geoogst bij een perfecte rijpheid. Na een oxidatiefase volgt een lange anaerobe fermentatie, afgesloten met een unieke wasbeurt in heet water. Deze hitte fixeert de aroma’s die ontstaan zijn tijdens de fermentatie. De gecontroleerde droging met luchtontvochtigers zorgt voor een zuiver, gebalanceerd resultaat met een subtiele kamille-nasmaak.