Colômbia - Caturra Chiroso

tangerina | toranja | açúcar mascavado

Origem: Colômbia
Altitude: 1.920 metros
Variedades: Caturra Chiroso
Processamento: Lavado (anaeróbico com tratamento térmico)
Perfil de sabor: tangerina, toranja, alcaçuz, laranja, açúcar mascavado
Pontuação: 87,5 (SCA)

Sustentabilidade: Este café é colhido à mão numa pequena fazenda em Bruselas, Huila. Apenas as bagas perfeitamente maduras são selecionadas. Graças à fermentação e secagem controladas, o café mantém os seus aromas únicos e contribui para o emprego local e o manuseamento cuidadoso dos recursos naturais.

Nas colinas de Bruselas, Huila, a quase dois mil metros de altitude, encontra-se a Finca El Diviso. Aqui, Jonathan Alexis Delgado Zúñiga produz um café distinto com notas cítricas e uma doçura suave. O perfil de sabor é fresco e vibrante, com uma acidez brilhante e suculenta e um corpo redondo.

As bagas são colhidas manualmente no ponto perfeito de maturação. Após uma fase oxidativa, segue-se uma longa fermentação anaeróbica, finalizada com uma lavagem única em água quente. Este calor fixa os aromas que se desenvolveram durante a fermentação. A secagem controlada com desumidificadores garante um resultado puro e equilibrado com um subtil retrogosto de camomila.